Cícerové muffiny so špenátom

Inšpirácia tu

Suroviny na cesto:

• 1plechovka /240g/ cíceru /môžete použiť aj suchý cícer, ktorý deň vopred namočíte a následne uvaríte/
• 1 vajce a 1 žĺtok
• 1 lyžička prášku do pečiva /bezfosfátov/
• sečuánske korenie, soľ, trochu muškátového oriešku

Suroviny na náplň:

• listový špenát
• cibuľka
• šunka /min. 90%/
• 2vajíčka a 1 bielok /v pôvodnom recepte je jedno vajíčko, ale mne sa to zdalo málo, aby sa mi dostatočne zaliali všetky muffinky/
• syr strúhaný /ja som nastrúhala mozzarelu a trošku parmezánu/
• sečuánske korenie, soľ a tiež trochu muškátu

Cícer rozmixujeme s vajíčkom a žĺtkom a do takto rozmixovanej hmoty primiešame koreniny a prášok do pečiva. Zmes dáme do muffinkových košíčkov /približne 9ks/ a pečieme pri 190stupňoch/25minút.

Cibuľku opečieme na olivovom oleji, pridáme listový špenát, ktorý podlejeme troškou vody a chvíľku podusíme. Potom pridáme na kocky nakrájanú šunku, koreniny a prehrejeme. Túto zmes rozdelíme na upečené muffinové cesto.

V miske si rozšľaháme vajíčko s bielkom, môžeme opäť prisoliť a okoreniť. Vajíčkovú zmes rozdelíme na muffinky, ktoré nakoniec posypeme syrom a dáme na 20 minút zapiecť.

Dobrú chuť...J.