Kokosovo mandľový koláč /bez múky a cukru/

• 50g strúhaného kokosu
• 50g mletých mandlí
• 2 vajíčka
• 50g ďatlí
• 1 malý banán
• 1 lyžica medu
• 1 lyžička kokosového oleja
• pol lyžičky škorice

Datle namočíne do teplej vody, minimálne na 15 minút. Medzitým si z vajíčok oddelíme bielka od žĺtkov. Z bielka vyšľaháme sneh so štipkou soli. Musí byť naozaj poriadne našľahaný a pevný. Potom doň opatrne zamiešame kokos s mandľami. Len jemným prevracaním snehu, aby sa všetko spojilo. Žiadne prudké miešanie. Sneh musí ostať neporušený.

Datle po 15 minútach scedím, pridáme k nim banán a ponorným mixérom rozmixujeme, pridáme tam zvyšné žĺtky, med, škoricu aj kokosový olej a poriadne premiešame. Do tejto zmesi opatrne pridáme sneh s kokosom a mandľami a opäť jemne spojíme.

Zmes vyklopíme do zapekacej misky, alebo maličkej formy na koláč /priemer 13-15cm/, ktorú vymažeme kokosovým olejom a strúhaným kokosom vysypeme. Pečieme približne 35 minút na 180 stupňov. Záleží od rúry, treba priebežne kontrolovať.

Ešte taký tip na záver. Hotový koláč môžeme potrieť medom a posypať kokosom.

Dobrú chuť...J.