Špaldový chlieb

24.09.2014 09:30

400ml cmaru

2 lyžice olivového oleja

160g pšeničnej celozrnnej múky

140g žitnej chlebovej múky

200g špaldovej celozrnnej múky

1,5 lyžičky soli

1 lyžička cukru

1 lyžička sušeného droždia (alebo 1/4 čerstvého, čo odpovedá tak 10-11g)

1 lyžička chlebového korenia

podľa chuti semienka, alebo orechy

Všetky suroviny dáme do formy z domácej pekárne v takom poradí, ako sú uvedené. Veľmi dôležité je sledovať proces výroby cesta, ktoré sa vždy môže "tváriť" inakšie, aj keď sa váha surovín nebude meniť. Vplyv na to má viacero faktorov a preto je potrebné od pekárne, aspoň v prých minútach neodchádzať. Cesto musí byť pevné, spojené, nesmie sa rozsýpať ani rozlievať. V prípade, že sa tak stane, je potrebné dosypať múku, alebo doliať vodu. Keď dosiahneme výsledku pevnej a nelepivej hmoty, môžeme v kľude odísť a ostatné nechať na pekárni.

Po upečení treba chleba vybrať z formy a nechať vychladnúť na mriežke, aby sa nezaparil. Uchovávame zabalený v utierke, nie igelitovom sáčku.

Dobrú chuť...J.